Hallonmuffins

Härliga muffinsbullar med hallon i. Goda varma med lite smält smör på till te. Eller med en klick grädde och några hallon ovanpå när de svalnat. Receptet ger ca 10 bullar om man använder muffinsformar. Kolhydratinnehåll är knappt 2g kolhydrater per bulle.

Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl kokosmjöl (1 dl = 56 g)
2,5 dl vatten
5 ägg (1 ägg=55 g)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
50 g hallon
100 g philadelphiaost
ev. 1 msk fiberhusk
1 tsk (ca 60 droppar) flytande hermesetas

1. Smält smöret och blanda sen i vattnet och låt även det bli varmt
2. Blanda i kokosmjölet och låt det svalna.
3. Knäck äggen
4. Vispa äggen fluffigt
5. Tillsätt vaniljpulver och sötningsmedel.
6. Tillsätt philadelphiaost och vispa
7. Tillsätt smör och kokosblandningen och vispa tills allt löst sig
8. Blanda i hallonen.
9. Om smeten är lös så tillsätt fiberhusk och låt det svälla lite
10. Vispa i bakpulver, snabbt, rör inte mer än vad som behövs.
11. Lägg smeten i bullformar/muffinsformar. Muffinsformar är bäst, de är lite styvare och håller formen bättre än bullformar, fyller man för mycket i bullformen riskerar de att flyta ut och bli platta.
12. Baka i ugnen 175 grader C i ca 30 min.

Skriv ut