You are browsing archives for
Ratio: 3,3:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater: 2,4 g
Fett: 8,8 g
Protein: 0,2 g
Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar
350 g vatten
ca 2 krm xantangummi
1 msk sukrin+
30 droppar hermesetas
60 g MCT-olja
Koka upp jordgubbar och vatten. Mixa och låt det svalna lite. Tillsätt xantangummi och MCT-olja samt sötning och mixa igen. Låt det svalna helt. Servera till tex ostkaka eller pannkakor.
God ugnspannkaka som man håller sig mätt på länge.
Ratio: 3,9:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater: 0,8 g
Fett: 30,7 g
Protein: 7,1 g
Ingredienser
140 g bacon
50 g kokosolja (utan smak)
275 g ägg (ca 5 st)
240 g kokosmjölk (Chaokoh från Willys)
100 g majonnäs (Hellmans 79%)
Smörj en ugnsfast form med lite kokosolja.
Klipp/skär baconet eller använd tärnat bacon och lägg i formen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 10 min, tills de börjar få lite färg.
Smält kokosoljan. Vispa i övriga ingredienser i kokosoljan: ägg, kokosmjölk, majonnäs och häll sen över baconen i formen.
Grädda i ugnen 20 minuter 175 grader.
Servera tex med lingon och lite strimlad vitkål.
Pannkakan innehåller bara 0,8 g kolhydrater per 100 g och har ratio 3,9:1. Om man serverar 20 g lingonsylt (Önos lågkalori) och 10 g strimlad vitkål till 100 g pannkaka hamnar ratio på 3,1:1 och kolhydraterna blir 1,9 g/100 g.
fett / (kolhydrater+protein)
Ex vispgrädde 40%:
40/(3+2,1)=7,8
Ratio är lika med 7,8:1
Jag kommer beräkna ratio på alla nya recept som läggs in och även ange mängder av kolhydrater, fett och protein. På de gamla recepten kommer jag att lägga in detta efter hand när jag hinner.
Äpplemuffins
Här kommer ett recept i äppletider.
Ratio: 3,2:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater:2,9 g
Fett: 31,7 g
Protein 7,1 g
Energi: 238,4 kcal
Ingredienser:
100 g äpple
0,5 kryddmått gelatinpulver
10 g kokosolja utan smak
(Flytande stevia/flytande hermesetas)
100 g kokosolja
145 g kokosmjölk
210 g ägg
15 g rapsolja
100 g mandelmjöl
2 tsk (10 g) fiberhusk
5 g bakpulver(1 tsk)
0,5 tsk flytande hermesetas/20 droppar flytande stevia
0,5 krm salt
Skala äpplet och tärna/skiva det. Koka ihop äpple med 10 g kokosolja till ett mos. Lägg i gelatinpulver. Behåll äpplets syrliga smak eller söta med några droppar sötning. Smaka av till lagom sötma med några droppar flytande stevia eller flytande hermesetas.
Smält fettet.
Vispa i ägg och kokosmjölk, rapsolja och flytande stevia/hermesetas. Blanda de torra ingredienserna och vispa i smeten.
Fyll ungefär 2/3-delar av smeten i 12-16 muffinsformar. Lägg en klick av äpplemoset på varje muffins.
Lägg sen resterande smet ovanpå så att äpplet täcks. Smeten är rätt lös och flyter ut och täcker.
Grädda 175 grader ca 20 min
När kefirgrynen kommer så ligger de i mjölk. Skölj grynen i kallt vatten med en plastsil (jag vill ha bort mjölken från dem eftersom jag inte tål mjölk, för mig brukar det räcka att skölja av dem en gång, är man mer känslig kanske man ska låta bli att äta första omgången av kokosmjölkskefiren). Lägg i kokosmjölk i en burk, jag brukar använda en stor glasburk. lägg i de sköljda grynen. Täck burken med en tygduk och ställ den i ett varmt hörn av köket. Kefirgrynen trivs i ca 20-30 grader. På vintern brukar det vara kallare i vårt kök, så då har jag kört på väldigt låg värme i ugnen. Låt grynen ligga i kokosmjölken ca 12-48 h. När kokosmjölken börjar tjockna och lukta svagt syrlig har det blivit kefir. Ta ur grynen, kyl kefiren, färdigt att äta!! Det bästa är att sila kefiren genom en plastsil för att fånga upp grynen.
Lägg grynen i en ny burk med kokosmjölk och gör en ny omgång kefir på samma sätt. Men den här gången behöver du inte skölja grynen i vatten.
Om man vill vänta ett tag med att göra en ny omgång så kan man förvara grynen i kylskåpet, men då måste de ligga i komjölk. Eftersom grynen inte riktigt trivs i kokosmjölk behöver man också låta dem återhämta sig i komjölk då och då. Gryn som är friska är spänstiga och har en vit färg. Om man kör dem för länge i kokosmjölk blir de lite mer gulaktiga och hårdnar/skrumpnar. Då håller grynen på att dö och de har levt för länge i enbart kokosmjölk. På bilden kan man se ganska tydligt att det finns stora spänstiga vita och små gula som antagligen är döda. Om det skulle bli som på bilden ska de gula rensas ut och de vita kan man lägga i mjölk och göra mjölkkefir ett tag tills de återhämtat sig och börjat växa igen.
När det gäller kokosmjölk ska grynen inte trivas med förtjockningsmedel, och det verkar det finnas i många av de färdiga sorterna. Så antingen kan du göra kokosmjölk själv eller leta efter en sort utan förtjockningsmedel.
Ratio: 5,1:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater: 2,9 g
Fett: 30,8 g
Protein: 3,2 g
Ingredienser:
5 dl grädde
6 äggulor
0,5 dl sukrin plus
1 tsk vaniljextrakt
1 krm xantangummi (gör glassen mjukare, var noga med att inte överdosera eftersom det gör glassen slemmig)
2 dl frysta hallon
Vispa äggulorna ca 2 min med elvisp. Äggulorna brukar ändra lite färg när man vispat in luft i dem.
Värm grädde och sukrin i en kastrull, det ska inte koka men vara rejält varmt så det ryker om det. Häll gräddblandningen över äggulorna och vispa med elvispen ett tag. Om det inte tjocknar så blev det för låg temperatur på grädden. Värm smeten lite till då så att den tjocknar. Vispa hela tiden.
Häll i vaniljextrakt. Fortsätt vispa tills glassblandningen har fått en fluffig konsistens.
Häll i frysta hallon. Vispa tills det blandat sig.
Låt glassblandningen svalna lite. Hur mycket beror på hur kallt det är i din frys, dvs vilken temperatur glassmaskinen har. Jag använder en glassmaskin som man lägger i frysen något dygn innan glasstillverkningen och det är rätt kallt i vår frys (närmare -30 på vintern). Kanske är det därför hälften av glassen sitter fast på sidorna/botten och inte går att få loss förrän isen i maskinen börjar tina. Jag häller alltså i glassmeten lite ljummen i glassmaskinen. Då blir det alldeles lagom konsistens och all glass lossnar direkt.
Om du inte har någon glassmaskin går det bra att frysa in glassen i portionsförpackningar. Tänk bara på att ta ut glassen i tid när du ska äta den. Den är stenhård och tar rätt lång tid på sig att tina så att den är så mjuk att den går att äta.
Kladdkaka har alltid varit något jag lagat genom åren för att få fram en snabb kaka när man vill lyxa till det lite. Det här receptet blev väldigt gott och gillades av hela familjen. För dem som tålde mjölkprodukter serverades grädde till, förutom de mixade jordgubbarna.
Ingredienser:
150 g kokosolja eller rapsolja
1 dl kokosgrädde
4 ägg
0,2 dl sukrin+ eller 1 tsk hermesetas
33g kokosmjöl
2 msk kakao
1/2tsk vaniljpulver
lite SukrinMelis
Smörj en rund bakform med avtagbar kant.
Smält kokosoljan i en kastrull. Ta sen bort kastrullen från värmen.
Rör i kokosgrädden, sen äggen och sukrin+. Sukrin+ är en färdig blandning av sukrin (erythritol) och stevia som jag tycker ger godare smak än var och en för sig.
Blanda kokosmjöl, kakao och vaniljpulver i en skål. Rör sen ner i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 8 min.
När du tar ut den ska den fortfarande vara kladdig i mitten.
När kakan har svalnat, strö lite SukrinMelis över kladdkakan (florsocker av Sukrin) med hjälp av en tesil.
Servera med mixade jordgubbar, fungerar utmärkt att mixa halvtinade frysta jordgubbar.
För den som vill ha en fastare chokladkaka kan man ta 100 g olja, 0,5 dl kokosmjöl och 2 msk chiamjöl, de övriga ingredienserna lika.
Om du tycker om kål så måste du prova att ugnsrosta brysselkål. Med lite fräsch citron och vitlök blir det riktigt goda smaker. Denna gången gjorde jag brysselkålen hela, men nästa gång ska jag halvera dem och lägga i marinad ett tag. Dessutom ska jag försöka med lite lägre temperatur (ca 125 grader i 45 minuter) eftersom jag tyckte de blev lite för brända på ytan.
500g färsk brysselkål
olivolja
pressad citron
salt
vitlök
Ansa brysselkålen, dela i halvor och lägg dem sen i en ugnsfast form.
Hacka vitlöken fint.
Blanda olivolja med citron och vitlök. Häll det över brysselkålen. Salta. Om du har tid, låt dem stå ett tag i marinaden.
Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 30 min. Rör om då och då i brysselkålen.
150-200 g surkål
100-150 g majonnäs
1 liten rödlök
svartpeppar
lite salt
ev en liten vitlöksklyfta
Låt surkålen rinna av lite. Grovhacka surkålen (eller använd färdigstrimlad). Hacka rödlöken och vitlöken fint. Blanda ihop alla ingredienser. Färdigt att äta
Servera coleslawen till korv, kött eller grillat.
Om du tål mjölkprodukter så kan du ta 1 dl smetana/creme fraiche och minska på majonnäsen om du vill.
Det här har blivit favoritreceptet på bullar. De blir väldigt lösa i konsistensen så jag brukar hälla upp i muffinsformar innan jag gräddar dem.
Ingredienser:
4 st ägg
1 krm salt
3 msk strömald fibrex
0,5 msk fiberhusk
1 dl kokosmjöl
1,5 dl kokosmjölk
50 g kokosolja
1 tsk bakpulver
Vispa äggen fluffigt. Blanda i fibrex, salt och fiberhusk. Låt det stå ca 5 min.
Blanda kokosmjölk, kokosmjöl, kokosolja och bakpulver. Häll sen direkt ner det i äggblandningen och rör runt. Häll direkt upp i muffinsformar.
Grädda i ugnen 175 grader i ca 10-15 minuter.
