Ratio: 3,3:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater: 2,4 g
Fett: 8,8 g
Protein: 0,2 g
Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar
350 g vatten
ca 2 krm xantangummi
1 msk sukrin+
30 droppar hermesetas
60 g MCT-olja
Koka upp jordgubbar och vatten. Mixa och låt det svalna lite. Tillsätt xantangummi och MCT-olja samt sötning och mixa igen. Låt det svalna helt. Servera till tex ostkaka eller pannkakor.
God ugnspannkaka som man håller sig mätt på länge.
Ratio: 3,9:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater: 0,8 g
Fett: 30,7 g
Protein: 7,1 g
Ingredienser
140 g bacon
50 g kokosolja (utan smak)
275 g ägg (ca 5 st)
240 g kokosmjölk (Chaokoh från Willys)
100 g majonnäs (Hellmans 79%)
Smörj en ugnsfast form med lite kokosolja.
Klipp/skär baconet eller använd tärnat bacon och lägg i formen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 10 min, tills de börjar få lite färg.
Smält kokosoljan. Vispa i övriga ingredienser i kokosoljan: ägg, kokosmjölk, majonnäs och häll sen över baconen i formen.
Grädda i ugnen 20 minuter 175 grader.
Servera tex med lingon och lite strimlad vitkål.
Pannkakan innehåller bara 0,8 g kolhydrater per 100 g och har ratio 3,9:1. Om man serverar 20 g lingonsylt (Önos lågkalori) och 10 g strimlad vitkål till 100 g pannkaka hamnar ratio på 3,1:1 och kolhydraterna blir 1,9 g/100 g.
fett / (kolhydrater+protein)
Ex vispgrädde 40%:
40/(3+2,1)=7,8
Ratio är lika med 7,8:1
Jag kommer beräkna ratio på alla nya recept som läggs in och även ange mängder av kolhydrater, fett och protein. På de gamla recepten kommer jag att lägga in detta efter hand när jag hinner.
Äpplemuffins
Här kommer ett recept i äppletider.
Ratio: 3,2:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater:2,9 g
Fett: 31,7 g
Protein 7,1 g
Energi: 238,4 kcal
Ingredienser:
100 g äpple
0,5 kryddmått gelatinpulver
10 g kokosolja utan smak
(Flytande stevia/flytande hermesetas)
100 g kokosolja
145 g kokosmjölk
210 g ägg
15 g rapsolja
100 g mandelmjöl
2 tsk (10 g) fiberhusk
5 g bakpulver(1 tsk)
0,5 tsk flytande hermesetas/20 droppar flytande stevia
0,5 krm salt
Skala äpplet och tärna/skiva det. Koka ihop äpple med 10 g kokosolja till ett mos. Lägg i gelatinpulver. Behåll äpplets syrliga smak eller söta med några droppar sötning. Smaka av till lagom sötma med några droppar flytande stevia eller flytande hermesetas.
Smält fettet.
Vispa i ägg och kokosmjölk, rapsolja och flytande stevia/hermesetas. Blanda de torra ingredienserna och vispa i smeten.
Fyll ungefär 2/3-delar av smeten i 12-16 muffinsformar. Lägg en klick av äpplemoset på varje muffins.
Lägg sen resterande smet ovanpå så att äpplet täcks. Smeten är rätt lös och flyter ut och täcker.
Grädda 175 grader ca 20 min
I den sköna sommarvärmen kan det vara gott med lite svalkande glass även för den som inte tål mjölkprodukter.
Ingredienser:
1 avokado
Frysta bär – tex hallon, blåbär, jordgubbar mm
ev 1/2 banan eller fryst mango om du vill ha lite sötare smak
Mixa alla ingredienser med stavmixer. Ät med en gång, blir fort rinnig annars.
När kefirgrynen kommer så ligger de i mjölk. Skölj grynen i kallt vatten med en plastsil (jag vill ha bort mjölken från dem eftersom jag inte tål mjölk, för mig brukar det räcka att skölja av dem en gång, är man mer känslig kanske man ska låta bli att äta första omgången av kokosmjölkskefiren). Lägg i kokosmjölk i en burk, jag brukar använda en stor glasburk. lägg i de sköljda grynen. Täck burken med en tygduk och ställ den i ett varmt hörn av köket. Kefirgrynen trivs i ca 20-30 grader. På vintern brukar det vara kallare i vårt kök, så då har jag kört på väldigt låg värme i ugnen. Låt grynen ligga i kokosmjölken ca 12-48 h. När kokosmjölken börjar tjockna och lukta svagt syrlig har det blivit kefir. Ta ur grynen, kyl kefiren, färdigt att äta!! Det bästa är att sila kefiren genom en plastsil för att fånga upp grynen.
Lägg grynen i en ny burk med kokosmjölk och gör en ny omgång kefir på samma sätt. Men den här gången behöver du inte skölja grynen i vatten.
Om man vill vänta ett tag med att göra en ny omgång så kan man förvara grynen i kylskåpet, men då måste de ligga i komjölk. Eftersom grynen inte riktigt trivs i kokosmjölk behöver man också låta dem återhämta sig i komjölk då och då. Gryn som är friska är spänstiga och har en vit färg. Om man kör dem för länge i kokosmjölk blir de lite mer gulaktiga och hårdnar/skrumpnar. Då håller grynen på att dö och de har levt för länge i enbart kokosmjölk. På bilden kan man se ganska tydligt att det finns stora spänstiga vita och små gula som antagligen är döda. Om det skulle bli som på bilden ska de gula rensas ut och de vita kan man lägga i mjölk och göra mjölkkefir ett tag tills de återhämtat sig och börjat växa igen.
När det gäller kokosmjölk ska grynen inte trivas med förtjockningsmedel, och det verkar det finnas i många av de färdiga sorterna. Så antingen kan du göra kokosmjölk själv eller leta efter en sort utan förtjockningsmedel.
Vanlig hummus tycker jag jättemycket om, men det här var faktiskt snäppet godare.
400 g kokta kikärtor
4 kokta rödbetor
1 vitlöksklyfta
1-3 msk olivolja
Pressad citron
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
svartpeppar
Mixa kikärtor, rödbetor, vitlök och spiskummin. Rör ner olivolja till den konsistens som du vill ha (1-3 msk). Smaka av med salt, citron och svartpeppar
Jag hade en del kålrötter hemma och kom på att finsk kålrotslåda var något som jag hade blivit bjuden på en jul för många år sedan. Eftersom jag varken vill ha gluten eller mjölk i maten så blev det till att modifiera receptet lite. Hittade någon som provat pofiber istället för ströbröd så jag följde de mängderna på vätska och pofiber.
Ca 1 kg kålrot skalad och tärnad (motsvarar ungefär 1,2 kg oskalad)
2 dl kokosgrädde
2 ägg
0,5 dl pofiber
Någon matsked kokosolja
1/2 krm ingefära
1/2 krm riven muskot
ev lite spad från kokningen
salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala kålroten och tärna den. Koka kålroten mjuk i lättsaltat vatten.
När kålroten är mjuk hälls kålrotsspadet av i en egen bunke.
Mixa kålroten.
Blanda pofiber och havregrädde. Låt det stå i ca 10 min.
Rör ner alla ingredienser i den mixade kålroten, späd eventuellt med lite av spadet.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i en form och strö lite pofiber över.
Ställ in i ugnen i 175 grader ca 30 minuter.
Gott till korv, rökt kött eller skinka
Varför inte prova det här till fredagsgodis. Med cashewnötter får de en god gräddig smak. Jag gjorde också en variant med macadaminötter istället för cashewnötter. Den får lite skarpare smak, inte fullt så gräddig men funkar bra som LCHF.
Ingredienser:
Ca 1 dl cashewnötter 50 g
0,75 dl frysta hallon
1 dl riven kokos 40 g
Mixa alltsammans till en ganska slät massa och forma till runda bollar. Rulla bollarna i kokosflingor om du vill.
Förvara svalt.
Det här blev jag bjuden på en dag och kunde inte gissa vad den hemliga ingrediensen var, svarta bönor. Våga prova detta, jättegott. Som vanligt försöker jag byta ut socker/sirap mot något annat. Jag droppade i flytande hermesetas istället för agavesirap, men sukrin borde gå lika bra. Men i receptet här står ännu som i originalet – agavesirap/honung.
400 g kokta svarta bönor
1 dl havregryn
2 msk kakao
3 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
0,5 dl agavesirap/honung
4 msk havregrädde
1 dl paranötter, hackade
1 Mixa bönorna
2 Häll ner resten av ingredienserna utom nötterna.Mixa till en slät smet.
3. Vänd ner paranötterna i smeten.
4 Smörj en form med kokosolja,
5 Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 200 grader.
Smält eventuellt lite mörk choklad och pensla ovanpå kakan.
Receptet kommer från Alexandra Larsson www.recept.nu/-bakboken/alexandra-larsson/kladdkaka-med-svarta-bonor
